Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Bohnen putzen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Champignons in einer Pfanne im heißen Öl anbraten. Kokosmilch und 250 ml kaltes Wasser in die Pfanne gießen. Beutelinhalt Fix einrühren und unter Rühren aufkochen.
Fischfilet-Stücke mit den Bohnen in die Pfanne geben und den Fisch garziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den feingehackten Frühlingslauch überstreuen. Dazu passt duftiger Basmati-Reis.
