Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Lauch putzen, halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
3 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Lauch dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und 3 EL Zitronenaft würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dann die Zuckerschoten dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten weiterdünsten. Die Kräuter unterheben.
Fischfilet waschen, trockentupfen, salzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und Fischfilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.
