Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in große Stücke schneiden.
Gemüse putzen und waschen. Paprika und Möhre in große Stücke schneiden. Schalotte putzen, fein würfeln und im Pflanzenöl glasig dünsten lassen. Mehr darüber sträuben, glatt rühren, leicht bräunen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Milch dazugießen, aufkochen lassen und mit Lachs-Creme würzen. Paprika und Möhren dazugeben und ca. 8 Minuten garen.
Anschließend Fisch und Blattspinat zufügen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Dill abschmecken und servieren. Dazu passt Wildreis.
