Ingwer raspeln, die Kardamomkapsel zerdrücken. Milch, Sahne, Zucker, Ingwer und Kardamom aufkochen. 20 Minuten ziehen lassen.
Mischung durch ein Sieb geben und mit den Eiern verquirlen. Auf 6 ofenfeste Förmchen verteilen. In die Fettpfanne des Ofens stellen und mit kochendem Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 120°C stocken lassen. Abkühlen.
Die Crème-Brûlée mit dem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
