Fischfilets waschen und trockentupfen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Weißwein in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Thymian zufügen.
Fischfilets mit den Oliven in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 6-7 Minuten dünsten.
