Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Speck in eine große Pfanne geben und langsam auslassen. Die Pilze zum Speck geben und solange braten, bis sie fast gar sind. Dann werden die Frühlingszwiebeln dazu gegeben und kurz mitgebraten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
Die fertig Pilzpfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Wildreis servieren.
