Möhren und Steckrüben schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Steckrüben würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse darin anbraten. Mehl darüber sieben und gut verrühren.
Fischfond erwärmen und langsam dazugießen, dabei weiterrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Pangasius waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schlagsahne in die Suppe einrühren und aufkochen. Lauch und Fisch zur Suppe geben und kurz darin ziehen lassen. Suppe mit Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.
