Zucker in einem Topf karamelisieren. Zwiebeln fein würfeln und dazugeben. Mit Essig ablöschen. Die abgeriebene Schale und den Saft einer Orange dazugeben.

Vanilleschote auskratzen. Mark und Schote sowie 2 Stück Sternanis, 1 Prise Zimt und Orangenmarmelade dazugeben und alles leicht köcheln lassen.

Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zusammen mit 2 Zweigen gehacktem Rosmarin under den Dipp rühren.

Die 2. Orange filetieren und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Wenn der Dipp zu flüssig wird, einfach mit etwas Speisestärke binden.