Lauch putzen und das Weiße sowie Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen ind in Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Lauch, Möhren und Kartoffeln anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Rotbarsch-Filets wasschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben und einige Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem fein gehackten Schnittlauch servieren.
