Zwiebel schälen, klein würfeln. Mit Paniermehl, Kräutern, 4 EL Pflanzencreme und Zitronensaft mischen. Fiscshfilets abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Cremefine, Bouillon und Senf aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Estragon hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Paprika, Zucchini und Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Steinbeißerfilets auf die Sauce setzen, die Kräuterbrösel darauf verteilen und mit restlicher Pflanzencreme beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) 25-30 Minuten goldgelb überbacken backen.