Eine Orange waschen und in dünne Scheiben schneiden, die andere Orange auspressen. Je zwei Wels-Filets aufeinandersetzen, in eine gefettete flache Auflaufformgeben und salzen. Mit den Orangenscheiben belegen und pfeffern.
Orangensaft und Basilikum-Öl über den Fisch träufeln. Cranberries waschen, abtropfen lassen und darüber verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 20 Minuten garen.
Für die Zitronenmousseline Beutelinhalt Zitronen-Butter-Sauce in 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln. Sahne steif schlagen, unterheben und sofort zum Fisch servieren.
