Paprikaschoten putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen und abwaschen. Dann die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.

Öl in einem großen Wok erhitzen. Paprika und Zuckerschoten darin etwa 5 Minuten anbraten. Fühlingszwiebeln zugeben und die Brühe angießen. Sambal Olek und Curry einrühren und aufkochen lassen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Barsch abspülen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Unter das Gemüse mischen und ca. 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Alles vorsichtig wenden und nochmals abschmecken. Sojasprossen zum Schluss unterheben und nochmals kurz erhitzen.